【材料】

・牛ひき肉：3合
・木綿豆腐：3合分
・白ネギ：小さじ1
・にんにく：1かけ
・モリンガスティック：1本

【調味料】

・豆板醤：小さじ1
・甜麺醤：大さじ1
・花椒：少々
・中華スープ：150ml
・酒：小さじ1
・醤油：〃
・塩：少々
・サラダ油：大さじ1
・水溶き片栗粉 片栗粉：〃
・水：大さじ2

【作り方】

①ボウルに甜麺醤・花椒・モリンガスティック・酒・醤油を入れ、合調味料を作る。
②木綿豆腐は1.5cm幅で切り、白ネギ・にんにくはみじん切りする
③豆腐の下拵えをする。
④フライパンにサラダ油を入れ、白ネギとにんにくを炒めて香りが出てきたら牛ひき肉を加えて炒めます。
⑤④に豆板醤を加えて炒め、合わせ調味料を入れます。
⑥合わせ調味料が煮立ってきたら豆腐を加えて7～8分煮ます。
⑦豆腐に色が付いてきたら水溶き片栗粉でトロミを付けます。

【ポイント】

★③豆腐の下拵えをする時に塩で豆腐の煮崩れを防ぐ。
★④白ネギとにんにくを炒める時は温度の低い状態から炒める。
★⑥⑦揺らしながら煮詰める